紀州金山寺味噌は、約八百年前鎌倉時代より紀州に伝わる文化食です。 米、麦、大豆の糀を赤穂のにがり塩で仕込み、瓜、茄子、しそ、生姜と合わせて約3か月から6か月熟成させたおかず味噌(なめ味噌)です。 金山寺もろみのまろやかな甘味と、四種の野菜のそれぞれの風味と食感をお楽しみ下さい。 ご飯のお供に、季節のお野菜に添えて、冷奴、クリームチーズに添えてお酒の肴に。